Sorprende a todos con tu menú de Nochevieja gracias a estas recetas
Ya han pasado la Nochebuena y la Navidad, pero queda una gran cena para terminar el año con buen sabor: ¡La de Fin de Año! Para dar la bienvenida al 2021 con la tripa llena y quedando como un auténtico o auténtica ‘chef’, te enseñaremos a preparar varias recetas paso a paso y así nos aseguramos de que todo salga perfecto. Toma nota porque te traemos seis recetas muy diferentes pero con las que acertarás seguro y serás el rey o la reina de la fiesta… Ya sabes eso de que por el paladar se conquista. Te contamos cómo hacer cuatro platos principales y dos postres delicioso, que si los combinas resultan un menú ideal para este 31 de diciembre. ¡Apunta los pasos y a la cocina!
En el vídeo, te contamos cómo cocinar, canelones de aguacate con salmón ahumado; magret de pato con pistachos y salsa de tamarindo y panacota de chocolate blanco. Además, a continuación, te explicamos otras tres recetas para disfrutar en familia.
Copa de huevo con foie
Ingredientes: 1 cebolla grande, 4 huevos, 40 g de harina, 30 g de mantequilla, 80 g de foie,1/2 l de leche, nuez moscada, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: Pela y pica la cebolla. En una sartén con aceite y la cebolla, mantén a fuego medio primero y a fuego lento después, hasta que la cebolla se caramelice y adquiera un tono dorado oscuro. Reserva. Cuece los huevos cinco minutos. Retira y enfría en agua con hielo. Pela con cuidado de no romper la clara, pues la yema estará líquida. Reserva. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y remueve 20 segundos. Salpimenta, añade nuez moscada y la leche. Remueve hasta que se forme una bechamel ligera. Añade el foie y remueve.Monta en una copa la base de cebolla, la bechamel y el huevo abierto, y decora con cebollino.
Centollo relleno
Ingredientes: 1,5 k de centollos o cangrejos azules, 2 cebollas, 1 tomate, 1 dl de brandy, 40 g de pan rallado,30 g de mantequilla, aceite de oliva, sal y perejil.
Elaboración: Limpia los centollos y ponlos en una olla al fuego cubiertos de agua y 10 g de sal. Cuece durante 10 minutos. Retira del fuego, deja templar y extrae su carne. Reserva los caparazones enteros y limpios.Pela y pica cebollas y tomate. Rehoga en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada durante tres minutos a fuego suave. Añade luego el tomate y deja dos minutos más. Añade la carne de centollo y el brandy. Rellena los caparazones con la mezcla anterior, espolvorea con el pan rallado y pon dos trocitos de mantequilla encima. Mete a gratinar al horno sólo hasta que se dore. Decora con perejil.
Trufas navideñas
Ingredientes: 200 g de chocolate negro de cobertura, 200 g de chocolate blanco de cobertura, 100 g de mantequilla, 150 dl de nata para montar, 2 cucharaditas de coñac, cacao en polvo,té matcha, coco rallado, 60 g de avellanas picadas.
Elaboración: Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol. Pon un cazo al fuego con la mitad de la nata, la mitad de la mantequilla y la mitad del coñac. Mantén hasta que la mezcla empiece a hervir. Vierte la mezcla sobre el chocolate y remueve con varillas hasta que se derrita por completo. Mete la mezcla en el frigorífico 40 minutos.Repite la operación sustituyendo el chocolate negro por chocolate blanco y mete también al frigorífico 40 minutos. Forma bolas de chocolate y divídelas en 4 grupos. Reboza unas con las avellanas picadas, otras con té matcha, otras con cacao en polvo y las últimas con coco. Combínalas como te guste.
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